2020年1月14日 星期二

看了欧阳娜娜泡面的方法,才知我们弄错了,难怪泡的面不好吃

虽然说如今大千世界中的美食无数,但大家有事没事总会选择的,那一定就是泡面了,毕竟泡面是一种很方便很快捷的食物,而且在味道上,它也有多种选择,所以大家对于泡面总是乐意去买和去尝试的。说到泡面做的比较好的基本就是统一跟康师傅了,不过我们吃泡面时,用到的方法基本都是放调料,然后放开水等等,这也是最原始的一种泡面方法。

不过随着大家对于生活质量要求变高,很多人对于泡面也是给予了相应的高度,所以很多人把泡面也吃出了高级感,比如陈立农用牛奶泡面,陈赫加上大龙虾和牛肉,把面和汤的档次升了一级,就连在装面的容器的选择上,大家也是脑洞大开,比如岳云鹏用玻璃杯装面,还有的用盘子装面配红酒喝,总之面也是越来越高级了。

但是一碗面,不只是简简单单泡上那么简单,所以看了我们欧阳娜娜的泡面方法,才知我们平时做错了,难怪泡出来的面不好吃,说到泡面,其实面的精髓,主要还是调料和汤,而面讲究个筋道即可。

而欧阳娜娜泡面,也是把重点放在了配料上,其实很多方便面里自带的调料也蛮好吃的,不过娜比却有自己的想法,没错就是用部队锅的调料泡面,说起来部队锅也是很多人爱吃的火锅之一,因为里面可以放年糕金针菇冬瓜等等,再往里面扔一坨泡面,那简直就是无敌了。

当然扔一块泡面还不算完,除了扔泡面,最主要的精髓还是在于娜比往泡面上倒满芝士片的那一刹那,说起来在泡面上淋上芝士也是很好的选择,特别是对于很多喜欢吃芝士的人来说,芝士加泡面,就是让泡面再上升了一个水准。

所以说欧阳娜娜的部队锅芝士泡面法,大家可以学着点的,特别是爱吃泡面又爱吃芝士的人,那简直就是天堂,所以说泡面确实是个值得开发的美食,那么你们吃泡面时还有什么新鲜的吃法呢?

2020年1月13日 星期一

地方特色菜 辣子鸡丁 油而不腻 香酥弹脆 忍不住想加上几筷子

今天给大家聊辣子鸡丁,辣子鸡丁其特点麻辣鲜,其麻中带辣,辣中带咸,咸中又带甜,可以说是一道非常有特色的江湖菜,辣子鸡丁我们常见于餐馆,其做法也非常的简单,只要你掌握了以下几点在家都可以做

【1】辣子鸡丁的食材准备

辣子鸡丁食材准备,鸡脯肉,柿子椒,杭椒,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,淀粉,食用盐,辣椒粉,白糖,料酒,芝麻,花椒粉

【2】辣子鸡丁的制作步骤

首先我们将鸡脯肉,辣椒,大蒜,生姜洗干净,将干辣椒擦干净,去除去灰尘,然后将鸡脯肉切条再切丁,然后将鸡脯肉放入碗中,加入少量的盐,淀粉,料酒,搅拌均匀,进行腌制,是接着将杭椒切成小圆丁,将柿子椒切丁,将干辣椒切段,将生姜和大蒜用刀拍扁然后切碎,接着我们准备炒锅,在锅中倒入食用油,然后放入腌好的鸡脯肉,带鸡脯肉变色,这时候关火将鸡脯肉捞出备用,然后准备炒锅将炒锅中烧热然后倒入食用油待油温烧至7成放入生姜,大蒜,干辣椒,花椒,待炒至出味,将刚才做好的鸡脯肉倒入锅中进行翻炒,然后加入适量的白糖,花椒粉进行翻炒均匀,最后再放入切好的杭椒柿子椒进行翻炒,最后再放入食盐,撒上芝麻,炒至均匀,出锅即可食用,一道香喷喷的辣子鸡丁就做好了

【3】辣子鸡丁的注意事项

在我们做鸡脯肉的时候将鸡脯肉倒入油锅之中,这时候一定要控制好油温另外在鸡普肉下锅前一定要将水分沥干,不然会出现爆油现象,在处理鸡丁的时候这时候油一定要比平时炒菜要多一些,另外看鸡脯肉变色,另外鸡肉缩小这时候鸡脯肉就是炸好的

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2020年1月10日 星期五

激发你食欲的几道特色美食,简单易做很下饭,大家来试试吧

洋葱爆猪肝

材料: 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料;

2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;

3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;

4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;

5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;

7. 再倒入调制好的碗汁;

8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。

芹菜炒鱿鱼

做法:

1.将鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入开水中快速焯一下,捞出;芹菜择洗干净,切段。

2.锅中热油,放入芹菜段和盐快速翻炒,沿锅边洒一点水,炒至芹菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼、酱油和香油,炒匀即可。

家常小炒

食材:鸡蛋2个;韭菜;绿豆芽适量;胡萝卜半根;粉丝适量;葱姜适量;老抽生抽味极鲜

做法

1、备好要炒的菜

2、粉丝在热水里煮熟,然后在凉水里拔下,不然会粘在一起

3、炒好2个鸡蛋盛出待用

4、烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可

大盘菜

食材:大连6头鲜鲍10只,60头干蚝豉8个,进口大鹅掌4个,上等五花肉350克,花胶100克,海参150克,65头瑶柱甫8粒。冬菇100克,西兰花150克。蚝油2克,鲍鱼汁10克,老抽酱油1克,鸡汤150克,盐适量。

做法:

1.将鲜鲍刷洗干净后,用80度的水温浸泡至熟;花胶用涼水浸泡3小時,放入蒸炉蒸至软硬适中;瑶柱甫放水蒸1小時左右;冬菇用水泡2小时,加盐和水煲入味;海参洗净,用姜、炒香,加入适量的蚝油、生抽、水,煮10分钟捞出待用;五花肉用盐腌制50分钟左右。

2.鹅掌洗净下油锅,用180度油温炸至金黄色后,放入煲中,加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。

3.起锅下油,烧至150度后,将腌制好的五花肉放入,炸至金黄色后捞出沥油,改刀成5厘米长段。

4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲,摆放整齐。

5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽,再加适量生粉打成芡汁,淋在菜品上,上菜时加热即可。

教你几道撑场面的家常菜,好吃易做,客人赞不绝口,倍有面子!

白菜炖粉条

食材:

白菜,五花肉,粉条,香菇,葱、姜、八角,盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法:

1、五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软,撒入鸡精(根据个人口味),即可盛盘出锅。

番茄桂鱼

材料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

尖椒猪肝

食材: 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法:

1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;

蒜蓉辣酱烧排骨

食材:蒜蓉辣酱一汤匙;肋排350g;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;姜;葱;料酒

做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

几道美味家常菜易学易做,荤素搭配,解馋下饭,学会家人有口福了

爆炒鸡胗

食材:鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法:

1、鸡胗切细丝,用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时

2、热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香

牛肉炒小藕

材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

做法

1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

青椒炒鱿鱼

食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

做法:

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

小提示:

1 这道家常菜味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,做法不难,稍微处理一下鱿鱼,10分钟之内就能把这道菜做完,可以经常做一下。

西兰花炒虾球

食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

做法

1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。

4,西兰花稍焯烫捞出。

5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。